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Inox no setor alimentício

Inox no setor alimentício

Aço inox é muito usado na indústria alimentícia: Saiba por quê!

aço

liga de aço inoxidável é uma combinação de ferro com pelo menos 10,5% de cromo e 30% de níquel e contém uma proteção em forma de filme passivo em sua superfície, o que evita a corrosão. O aço inox é muito usado na indústria alimentícia por esse e outros motivos, conforme veremos a seguir. Acompanhe.

O aço inox é muito usado na indústria alimentícia por sua facilidade de limpeza

O aço inox não é poroso e, por isso, os restos de alimentos podem ser removidos de sua superfície com facilidade. Trata-se de uma das qualidades mais admiradas do aço inox, fazendo dele a primeira escolha para condições higiênicas estritas, tais como as de restaurantes, hospitais e cozinhas públicas.

A facilidade de limpeza é importante para os processos envolvidos na conservação do gosto, da cor e para a prevenção de contaminações de produtos comestíveis tais como o leite, processados e bebidas alcoólicas – por isso o aço inox é tão usado na indústria alimentícia.

O aço inox não produz resíduos

Como não requer pintura, não há risco de descascamento de tinta e, por isso, não há risco de contaminação de alimentos, o que torna esse material tão importante para o segmento alimentício.

Praticidade na remoção de microrganismos

A superfície lisa do aço inox possibilita uma fácil eliminação de bactérias e outros microrganismos por meio de sanitização. Além disso, essa característica ajuda a promover a facilidade de higienização do material, devido à rapidez com que sua superfície pode ser deixada livre de resíduos e bactérias, por isso o aço inox é tão usado na indústria alimentícia.

Resistência a temperaturas extremas

Os alimentos contêm compostos ácidos e corantes que atacam as superfícies dos utensílios utilizados para cozinhá-los. Esse ataque causa o aparecimento de frestas microscópicas de difícil limpeza, favorecendo a formação de bactérias e, portanto, trazendo inúmeros riscos à saúde.

Para lidar com isso, o aço inox suporta tanto baixas temperaturas, o que permite seu uso dentro de geladeiras e refrigeradores, quanto altas temperaturas, o que possibilita seu emprego na preparação de alimentos em diferentes tipos de fogões.

Estabilidade química

O aço inox não reage quando em contato com compostos químicos liberados por alimentos naturais e/ou artificiais. Reações essas que podem provocar intoxicação e contaminação no alimento que será ingerido.

Conheça qual tipo de aço inox é muito usado na indústria alimentícia

Dentro da grande variedade de tipos de aço inoxidável, destaca-se o aço inoxidável AISI304, o mais utilizado na indústria alimentícia.

O 304 (18%Cr – 8%Ni) é o mais popular dos aços austeníticos e possui excelente resistência à corrosão, excelente capacidade de conformação e soldabilidade.

Trata-se de um material com enorme número de aplicações a tal ponto que pode ser encontrado em garfos ou em panelas feitas com aço da Losinox por exemplo, e também na indústria, em aplicações de grande responsabilidade, como pias, exautores, entre outros – tudo com aço Losinox.

Para além dos atributos referenciados, o aço inoxidável AISI304 caracteriza-se especificamente por ser um aço cromo-níquel, inoxidável austenítico, não-temperável e não-magnético.

Ele possui resistência à oxidação até a temperatura de 850 °C, porém a resistência à corrosão intercristalina é garantida até a temperatura de 300 °C. Para evitar-se uma diminuição da resistência à corrosão, deve-se eliminar a carepa formada pelos processos de solda ou conformação a quente.

Apresenta, ainda, boa conformabilidade a frio, embora exija maiores esforços de conformação do que os aços não ligados. No estado solubilizado, pode apresentar leve magnetismo que se eleva em função do grau de deformação a frio.

Entretanto, mesas, estantes, prateleiras, fogões, entre outros podem ser em desenvolvidos em aço 430 ou 304. Para as pias, porta-facas e porta-comandas, é recomendado o 304.

Dada a importância e o impacto do setor alimentício e da segurança alimentar na sociedade, é fundamental a escolha do tipo correto de material para a confecção das peças que entrarão em contato com os alimentos. E, por apresentar tantas vantagens, como vimos, o aço inox é tão usado na indústria alimentícia. E o material pode ser encontrado facilmente no mercado. Na Losinox, é possível adquirir chapas e bobinas, telas e chapas perfuradas, tubos, perfis e plasmas de aço inox para uso na produção de utensílios para os diversos segmentos da indústria alimentícia.

Ficou mais claro por que o aço inox é muito usado na indústria alimentícia? Quer saber mais sobre os produtos da Losinox? Deixe sua mensagem nos comentários ou entre em contato conosco.

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Inox no setor alimentícioO Aço Inoxidável

Conheça 4 aplicações para o aço inox 316 e 304

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O? aço inox 316 e o aço inox 304? (de acordo com a nomenclatura AISI) são os mais populares de sua família de aços austeníticos. O? aço inox 316 possui sua composição química bastante semelhante ao aço inoxidável 304, porém contando com 2% de molibdênio. O aço 316 tem como característica uma resistência maior ? corrosão sob tensão, podendo ser aplicado? ao produto com o material ou residual da fabricação, além de possuir maior resistência em corrosões localizadas, como é o caso da corrosão por pite.

Já o aço inox 304 possui um grande número de aplicações, seja no uso doméstico ou seja no ambiente industrial. Sua composição química é de 18% cromo e 8% níquel. Esse é? um material que possui alta resistência ? corrosão. Sua composição o torna um aço ideal para processos de conformação e soldagem.

No post de hoje, vamos conferir as aplicações de cada tipo de aço em diferentes situações. Acompanhe!

1.? Equipamentos para a indústria alimentícia

Aços inoxidáveis são utilizados largamente em diversos processos da indústria de alimentos e bebidas. Isso inclui os processos de fabricação, processamento, estocagem, distribuição e preparação.

Recipientes, tubulações e equipamentos que entrarão em contato com alimentos são fabricados com? aço inox 304 ou aço inox 316, sendo esses os tipos mais adequados para manuseio e resistentes ? corrosão. O aço inox 316 é mais adequado para alimentos que tenham um poder corrosivo maior, como carne e ingredientes com sal que precisam ser limpos frequentemente.

É importante lembrar de que para garantir a efetividade do metal é importante estocá-lo e manuseá-lo de forma correta, para que ele dure mais tempo. Equipamentos como tanques, tubos e condensadores devem ser limpos constantemente e com frequência, de acordo com o processo realizado, as condições do local, etc.

2.? Partes de maquinário – Aço inox 316 e Aço Inox 304

Devido ao seu fator alto de conformação e soldabilidade, os aços inoxidáveis 304 e 316 podem ser utilizados na fabricação dos componentes para máquinas que exijam esses processos.

3.? Arquitetura e exteriores

A resistência ? corrosão do aço inoxidável o torna uma opção prioritária para aplicação em arquitetura. Os aços inoxidáveis 304 e 316 podem ser utilizados no revestimento de fachadas e tetos de prédios e elevadores, por exemplo.

Ao selecionar o tipo de metal, é importante considerar os fatores naturais externos, como temperatura e umidade. Dessa forma, podemos classificar as localizações como:

  • Rurais😕 áreas sem poluição, longe de atmosferas e resíduos industriais.
  • Urbanas😕 áreas residenciais, com indústrias leves e poluição não agressiva do ar.
  • Industriais: áreas com alta concentração de dióxido de enxofre e gases liberados por indústrias químicas, formando ácidos potencialmente perigosos.
  • Litorâneas: áreas com spray marítimo ou burma, que formam cloretos na atmosfera que podem condensar durante a evaporação da superfície.

As classificações acima não são precisas nem fixas para todo tipo de ambiente considerado rural, urbano, industrial ou litorâneo. É necessário considerar as mudanças ambientais que poderão ocorrer durante o tempo de vida do projeto. A pesquisa das pequenas alterações de clima deve ser realizada antes de escolher o tipo de aço mais adequado.

O aço inoxidável 304 pode ser utilizado para a maioria das aplicações do projeto arquitetônico. No entanto, em áreas industriais e na maioria das área litorâneas, o aço inoxidável 316 é preferencial.

4. Utensílios domésticos

O aço inoxidável 304, como já mencionado, é o mais popular da família de ácidos austeníticos. Por sua facilidade de conformação e resistência maior a rupturas, é um material largamente utilizado na fabricação de produtos domésticos como talheres, panelas, leiteiras e eletrodomésticos como fogões, cestos de lavadoras de roupa, fornos entre outros.

Na Losinox mantemos um alto estoque aço inox 304 e aço inox 316 em formatos de chapas, bobinas, tubos e sob medida cortados e dobrados em maquinário de última geração. São diversos formatos para atender ? ? sua necessidade de uso e aplicação desejada. Caso você queira saber mais sobre os diferentes tipos e famílias de Aço Inox, suas propriedades, aplicações e muito mais, não deixe de baixar gratuitamente nosso e-book ABC do Aço Inox.

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Inox no setor alimentícioO Aço Inoxidável

Saiba quais as vantagens do aço inox!

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Mesmo conhecendo todos os tipos de Aço Inox e até como a Camada Passiva funciona, é comum surgir algumas perguntas como: mas por que usar o Aço Inox, quais as vantagens do aço inox ?

Bom, a resposta mais óbvia é que o Aço Inox é resistente ? corrosão, o que confere uma vida útil muito maior do a do aço comum.

Mas apesar de ser a principal característica, existem várias outras vantagens da utilização do Aço Inox para fabricação de peças, utensílios, equipamentos e até estruturas de construção civil.

Quais? as vantagens do aço inox

  • Resistência física (mecânica) igual ou superior ao aço comum;
  • Facilidade de limpeza;
  • Baixa tensão superficial;
  • Aparência higiênica;
  • Material inerte (não reage ao contato com outros materiais);
  • Alta durabilidade e vida útil
  • Facilidade de modulação e soldagem;
  • Estabilidade em temperaturas extremas;
  • Beleza visual (modernidade, limpeza e brilho);
  • Ótimo custo benefício;
  • Baixo custo de manutenção;
  • Material reciclável;

Porém, essas inúmeras vantagens do aço inox estão associadas a, como qualquer outro tipo de matéria-prima, a forma como o comprador irá manusear e estoca-lo.

Isso influencia de forma significativa todas as características físicas e estéticas do material.

Não há um tempo limite de vida útil para cada tipo de Aço Inox, mas em indústrias alimentícias, onde existe a necessidade de limpeza e manutenção mais rigorosa, pode-se se manter o uso do Aço Inox por décadas, sem a necessidade de reposição.

As dúvidas são diversas e vêm tanto de compradores como consumidores e fornecedores. Apesar da quantidade de material educativo sobre o Aço Inox disponível hoje na internet, a maioria foca nas características químicas (especificamente na composição e comportamento químico) do produto, deixando um enorme vácuo entre a explicação química e a aplicação prática.

Por que o Aço Inox não “enferruja”? Por que ele é mais caro do que o aço comum? Será que ele é resistente ? alta temperatura? É possível soldar o Aço Inox?

Para responder a todas essas perguntas produzimos o ABC do Aço Inox, que você pode baixar agora clicando na imagem abaixo. Boa Leitura!

vantagens do aço inox

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Inox no setor alimentício

Considerando o aspecto saúde, há alguma vantagem na utilização de utensílios de aço inoxidável na cozinha?

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Considerando o aspecto saúde, há alguma vantagem na utilização de utensílios de aço inoxidável na cozinha? Sim, há vantagens que são uma conseqüência natural dos seguintes fatores:

a) A alta resistência ? corrosão dos aços inoxidáveis;

b) A baixíssima migração metálica existente (do utensílio de aço inox para o alimento)

c) A baixa rugosidade que pode ser conseguida no acabamento da superfície de aço inoxidável, facilitando a limpeza e diminuindo a proliferação de bactérias.

Um ótimo exemplo são as? cozinhas do transatlântico “Queen Mary” lançado ao mar em 1934. A sua resistência ? corrosão significa que é perfeitamente neutro para os alimentos, de modo que o sabor e aparência dos mesmos permanecem inalterados.

O fato de ser extremamente fácil de limpar, torna o material ideal para ambientes onde rigorosas condições de higiene são importantes.

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Não é um fato casual que o aço inoxidável é a escolha preferencial, especialmente quando a área de cozinha fica ? vista do público, como em restaurantes, cafés, lojas de “fastfood” e até mesmo nos quiosques de venda de alimentos nas ruas.
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Um dos benefícios proeminentes do aço inoxidável na cozinha

Em relação ao gosto ou ao odor de um alimento é a rapidez com que sua superfície pode ser deixada livre de resíduos e das bactérias. Isto é de grande importância higiênica, particularmente na manipulação de alimentos.

 

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A higiene é imperativa sempre que alimentos ou bebidas (água, chá, café, leite, cerveja, vinho, refrigerantes, etc.) são produzidos, preparados ou processados.

O aço inoxidável tem um registro comprovado do sucesso nestas áreas onde a higiene e a facilidade da limpeza são tão importantes.

A respeito das considerações de segurança, a neutralidade, tanto química como biológica, do aço inoxidável em aplicações de contato com alimentos/bebidas transformou-se num foco do interesse.

Devido ? sua resistência ? corrosão, o aço inoxidável comprovou sua segurança mesmo em situações extremas, como por exemplo, quando exposto a alimentos de acidez elevada. Esta é uma clara vantagem no que tange ? saúde.

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